Ostala jaka alkoholna pića

Škotski viski

Škotski viski je viski koji je proizveden u Škotskoj detileriji i koji su odstojali u Škotskoj u hrastovim buradima u periodu od bar tri godine i jedan dan.

Škotski viski se deli:

• Malt - Single malt predstavlja viski destilovan u odredjenoj destileriji isključivo uz upotrebu ječma. Vatted malt se dobija mešanjem različitih single maltova iz različitih destilerija.
• Gran - Viski koji se proizvodi kontinuiranom destilacijom uz upotrebu sladovanih (malted) nesladovanih žitarica, koje se pre destilacije kuvaju na pari pod pritiskom.
• Blendid (mešani) - Predstavlja mešavinu gran i malt viskija. Blend viskiji uvek nose oznaku godišta najmladjeg viskija u blendu. Škotski viski su npr. Ballantine's, Chivas, The Glenlivet, Jonnnie Walker, Bell’s, Teachers, Vat 69, White Hours, Famous Grouse.

Američki viski

Burbon je najpoznatiji od svih vrsta viskija koji je proizvedi u SAD-u. Naziv potiče od istoimene regije u državi Kentaki. Postoje strogi zahtevi koji viski mora da uspuni da bi se mogao zvati burbonom: mora da sadrži minimum 51% kukuruza koji je proizveden u SAD i mora da odleži najmanje dve godine u novim oprljanim hrastovim buradima. Američki viski je npr. Four Roses, Jim Beam, Old Forester, Jack Daniells, Wild Turkey itd.

Irski viski

Irski viski je u većini slučajeva tri puta destilovan, što rezultira posebnom pitkošću i mekoćom. U prirodnom procesu koristi se i sladovani (malted) i nesladovani ječam. Prema zakonu ovaj viski mora biti proizveden u Irskoj i mora odležati min. Tri godine radi komleksnosti i harmonije ukusa. Irski viski je npr. Jameson, Crested Ten, Kilbeggan.

Francuski konjak

Među svim poznatim alkoholnim pićima sveta, čuveni francuski konjak uživa najveću reputaciju. Mnogi eksperti ga smatraju za najsavršenije jako alkoholno piće. Konjak je renomirano alkoholno piće koje ima zaštićeno geografsko poreklo i kvalitet. Cognac je regija zapadno – centralnog dela Francuske, koja je poznata po proizvodnji vina za destilate. Jedini brendy na svetu, koji na etiketi ima legalno pravo da se zove „Cognac“ je brandy iz ove oblasti. Konjak kao i ostali brendiji kvalitet dobija samo ležanjem u buretu te zbog toga na etiketi ima oznaku kvaliteta u obliku slova ili zvezda.

• Tri zvezdice ili VS ili VSP – najmladji cognac u blendu 2,5 godine, a srednje godine 3-5
• VSOP, VSEP, VSO ili VO – podrazumeva minimum 4,5 godine a srednja starost 5-7 godina
• X.O. Napoleon, Cordon Blue, Ville Reserve, Anniversere… – podrazumeva minimum 6 godina a srednja starost 20 godina

Među svim francuskim proizvođačima konjaka, po svojoj čuvenosti, slavi, reputaciji i kvalitetu izdvajaju se: J&F Martell (osnivač Žan Martel, 1715), Hennessy (osnivač Ričard Henesi, 1765), Courvoisier (osnivač Emanuel Kurvoazije, Luj Galo, 1811), Remy Martin (osnivač Remi Marten, 1821), Camus (osnivač Žan Batist Kami, 1863).

Vodka

Vodka je žestoko alkoholno piće najčešće bezbojno, nastalo destilacijom žitarica ili krompira ili bilo koje druge sirovine bogate ugljenim hidratima. Postoje nedoumice da li je nastalo u Poljskoj ili Rusiji. Najkvalitetnije vodke su od žitnog alkohola to su npr. Moskovskaja, Stoličnaja, Apostolskaja, Žitnaja, a u Poljskoj Viborova. Za proizvodnju vodke veoma je važan kvalitet vode. Najpoznatije vodke kod nas su: Apsolut, Smirnoff, Grey Goose, Ivan Grozni, Finlandia.

Bitter

Gorki likeri su pića dobijena od rafinisanog etanola poljoprivrednog porekla, šećera i vode, uz dodatak aromatičnog ekstrakta i gorkog ekstrakta. Ovi likeri se proizvode pod raznim nazivima biter, amaro, angostura, kampari, bonekamp, Underberg, jegermajster, unikum, pelinkovac, gorki list. Razlika između bittera i amara je u tome što je bitter gorči.

Džin

Džin je aromatizovana žitna rakija ili aromatizovani rafinisani etanol poljoprivrednog porekla. Za osnovu se uzima neka žitna rakija ili žitni alkohol 95-96%v/v. Holanski profesor medicine Franciscus de la Boe se smatra tvorcem pića koje je danas poznato kao dzin. On je ovo piće nazvao “Essence de Genivre“, zbog intenzivne arome kleke. Aeneas Coffey je 1830. godine predstavio svoj usavršeni destilacioni proces, pomoću koga se dobijao čistiji alkohol, koji se mogao redestilisovati sa raznim travama i začinima. Na taj način je nastao čistiji, mekši i senzorski lakši alkohol, koji je posližio kao osnova za proizvodnju suptilnog aromatizovanog dzina, poznatog kao London dry gin. Najpoznatije marke dzina jesu: Gordon's – London dry gin, Beefeater, Gilbey, Tanqueray...

Vermut

Vermut ili aromatizovano vino je proizvod od vina dobijen po posebnom postupku, pojačan vinskim destilatom ili rektifikovanim etanolom biljnog porekla, sa dodatkom dozvoljenih mirisnih i gorkih biljnih delova i ekstrakata biljnog porekla. Vermut mora da sadrži min. 60% vina, sadržaj etanola u vermutu mora biti 15-22%v/v, a sadržaj ekstrakta bez šećera mora biti min 12g/l. Prvi trgovački vermut pojavio se 1786. U Italiji a 1800. godine proizveden je prvi francuski vermut. Istovremeno u Španiji i Portugaliji, proizvođači vina su uveliko prodavali pojačana i aromatizovana vina. Reč vermut potiče od nemačke reči “wermud” što znači pelin. Poznati vermut brendovi u svetu jesu: Martini, Cinzano, Carpano, Dubonnet, Noilly Prat itd.

Rum

Rum je rakija dobijena isključivo alkoholnom fermentacijom i destilacijom melase šećerne trske, soka ili koncentrata šećerne trske i destilisan do sadržaja etanola najviše do 96%v/v, sa specifičnim senzorskim karakteristikama za rum. Istorijski podaci pokazuju da je prva zvanična proizvodnja ovog pića bila na ostrvu Barbados, početkom XVII veka.

Rumovi se mogu podeliti u tri glavne grupe:

• Beli ili laki rum – posle destrilacije, destilat odležava u tankovima od inoxa, koji ne odaju boju
• Srednje teški rum – koji ima veoma dopadljivu zlatnu ili svetlo braon boju. Tamnija boja ruma je posledica sazrevanja destilata u hrastovim buradima
• Tamno braon ili težak rum – ovaj rum ima tamno ćilibarnu boju, veoma su impresivni, puni i harmonični na ukusu. Stare preko šest godina u hrastovim buradima specijalne dvostruke obrade.

Među najpoznatijim proizvođačima spadaju: Bacardi, Havana club...

Tekila

Tekila je alkoholno piće dobijeno od destilata posebnih vrsta kaktusa agave specifičnim tehnološkim postupkom. Tekila je nacionalno piće Meksika. Danas je industrija tekile jedna od najrazvijenijih u Meksiku. Prema strogim meksičkim propisima, tekilom se može nazivati samo proizvod destilacije najmanje 51% fermentisanog šećera, dobijenog od plave agave. Ukoliko ovaj uslov nije ispunjen, dobijeno piće naziva se meskal.

Najbolji tipovi tekile proizvode se isključivo od soka plave agave, što se na etiketi ističesa 100% blue agave. Postoje četiri vrste tekile: Blanco, Anejo, Reposado i Joven Abocado.

Najpoznatije marke tekile jesu: Jose Cuervo, Sauza, Olmeca, Montezuma, Two Fingers itd.

Likeri

Likeri su posebna grupa alkoholnih pića, dobijena po odgovarajućem tehnoločkom postupku, od rafinisanog etanola poljoprivrednog porekla, destilata poljoprivrednog porekla, šećera i vode uz dodatak voća, proizvoda od voća, koncentrisanog voćnog soka, biljnog ekstrakta, kafe, kakaoa, čaja, čokolade, vina i drugih prehrambenih proizvoda

• Slatki likeri: voćni likeri, likeri sa voćnom aromom, likeri sa aromatičnim destilatima, aromatizovani likeri, likeri od kafe, kakaoa, čokolade i čaja
• Gorki likeri
• Specijalni likeri: kordijali, emulzioni, kokteli, punčevi.

Tweet